1 油炸薯片

包括原薯片和复合薯片。

中国薯片市场规模较小，年产量约200万吨。主要消费人群为年轻人，市场需求集中在经济较发达地区。国际品牌：乐事（lay’s）、好时（Pringles）等。国内是可比克、小王子、亲亲、海皇等薯片品牌公司。

2 冷冻薯条

2015年以来，中国冷冻薯条出口量持续上升。2022年，中国变成冷冻薯条净出口国。

3 全粉

2023年中国的主要38家马铃薯全粉生产企业的年生产能力为34.03万吨，其中：甘肃爱味客3万吨、甘肃达利2.1万吨、新疆大罗素2万吨、张家口市燕北薯业2万吨、河北弘基2万吨、克山富民2万吨、龙年达利1.5万吨、雪川1万吨、凯达恒业1万吨。

4 淀粉

马铃薯淀粉在食品行业才真正具有特殊应用价值，如增稠剂、粘结剂、乳化剂和赋型剂，以及广泛用于制作饼干、糕点、方便面、冷冻食品、肉制品等，提高产品的口感和保质期。

2023年总产量57万吨，2024年总产量107万吨。

据中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会统计：2023年，中国冷冻薯条产量为127.37万吨，全粉（38家企业）34.03万吨，鲜切薯片44.9万吨。据中国淀粉工业协会马铃薯淀粉分会统计，2023年、2024年马铃薯淀粉产量为56.52万吨、107万吨。

物料平衡计算，四大类马铃薯加工产品的出品率：薯条2-2.5:1、鲜切薯片4-5:1、全粉5-6:1、淀粉7-8:1。由此估计2023年薯条、鲜切薯片、全粉和淀粉所消耗马铃薯原料分别为254.74万吨、170.15万吨、224.5万吨和395.64万吨，2023年合计1045.03万吨，占全国马铃薯总产量的10.93%。2024年合计1398.39万吨，占比14.62%。

近十年来，中国马铃薯加工比例从不到8%提高到15%左右。