全球产能第一

甘薯年产量超5000万吨（占全球55%），原料优势突出。

加工转化率低下

不足50%甘薯进入加工环节，鲜食比例过高。

传统加工主导

据不完全统计，2023年甘薯干占甘薯加工产品总量的57.56%，甘薯淀粉及粉丝粉条占比为41.38%，其余各类产品累计占比仅为1.06%。

产业布局分散

加工主体以中小作坊为主，规模化企业少。

甘薯加工

传统“三粉”（淀粉、粉丝、粉条）和休闲食品（地瓜干）是最主要加工品。

传统“三粉“稳定略降，体闲食品（地瓜干）加工呈上升态势。

精深加工与副产物综合利用比例有待提升