马铃薯和其它食品营养成分含量比较表 （每100g的含量）
发布日期：2024-10-22
作者：Sxq整理
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来源：表格摘自《中国人如何吃马铃薯》
马铃薯所含的矿物质中钾、钙、磷、铁等成分较多。还含有镁、硫、氯、硅、钠、硼、锰、锌、铜等人和动物必需的营养元素。同时，这些矿物质呈强碱性，所以马铃薯为碱性食品，可以中和酸性食品的酸度，保证人体内酸碱平衡。薯块内一定要含有0.6%-0.8%的粗纤维，称为膳食纤维。脂肪含量较低，只有0.2%，属低脂肪食品。这些营养物质中以淀粉、蛋白质、钾、维生素C、胡萝卜素等含量最丰富，都高于小麦、水稻、玉米等粮食作物。
