马铃薯市场是一个复杂、动态的经济系统，它一端连接生产者，另一端连接消费者，中间则由包装商、加工商、批发商、运输商、零售商和餐馆构成。

一、农场经营周期

马铃薯自种植筹备到最终完成销售最长可持续近2年。在某地块种植马铃薯的决定一般在前一年秋季的田间工作期间做出。决策过程包括品种选择、种植、灌溉、肥力管理、病虫害防治、杀秧、收获、贮藏管理和销售，后者最迟到收获后一年的8月才结束。

有些决策完全基于营销因素。其他决策可能看起来是生产决策，但如果结果影响产品的数量和质量，这些选择就会对营销产生影响。

二、种植安排

第一个营销决策是是否种植马铃薯。

第二个决策是在哪里种植和种植多少。马铃薯生产是高成本和高风险的，需要合适的土壤、气候、设备、资金、劳动力、管理和营销机会才能盈利。

正在考虑进入、继续或扩大种植的农户应该了解两件事：①打算长期种植应准备降低单一成本，以便在价格下降的情况下仍具有相当竞争力。②品种选择。市场机会是进行品种选择决策的关键因素。要么选择一种两用品种，非常适合鲜食和加工市场的；单一用途的品种应该具有使其非常适合市场和种植条件的特点。

三、确定销售市场和方式

马铃薯按用途分类：鲜食，加工和种薯。没有种植马铃薯的生产者，以及那些正在考虑扩大种植规模的农户，应首先考虑在哪里以及如何销售他们将要投放市场的马铃薯。

运输距离是决定销售市场的一个关键决定因素。将马铃薯长途运输到新鲜包装商或加工商可能会使种植者处于竞争劣势。主产区物流承运商可以提供将马铃薯运送到市场的成本预算。

四、何时出售

1 加工薯：农户与加工厂商可以签订要求在收获季节或储存期间交货的合同。拥有自己储存设施的种植户可以预算每月的储存成本。市场散户也应该有自己的储存成本预算，但他们还面临着市场不确定性的额外影响。

2 对于鲜薯种植户来说，何时出售直接决定着当季种植是否盈利，特别在薯价波动大的年份。一般来说，售价会在储存期间上涨，否则种植者不会为市场做储存。还有一种情况，即在收获接近结束时价格会有一定程度反弹。

五、市场简析

当供应不足时市场价格会被消费者抬高。反之在供应充足时，只有以较低价格才能清空市场。美国研究人员发现，鲜薯供应量增加1%，会导致价格反向变化7%。

除价格外，人口、收入、其它蔬菜价格、消费者口味和偏好也会影响消费者对马铃薯及其加工品的需求。

薯条、全粉等加工品国家是允许可以进口的，其价格受国际市场变化影响，所以，相关产业链上的从业者要时刻关注此类产品价格的国际变化，合理调整自己的生产计划。